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Kann man Wein einfrieren? Die besten Wege (und Gründe), Wein einzufrieren

Von Tobias Fendt • Zuletzt aktualisiert am 1. Juni 2024

Es gibt viele Dinge über Wein zu lernen, wenn man ein angehender Weinliebhaber ist, und das Einfrieren des Weins ist eines davon.

Wenn Sie zum Beispiel eine offene Flasche Wein haben und diese nicht austrinken können, ist es dann möglich, den Wein einzufrieren, um ihn später zu trinken oder zum Kochen zu verwenden?

Was ist, wenn Sie Wein versehentlich einfrieren, indem Sie ihn in den Gefrierschrank legen und vergessen oder ihn an einem kalten Tag im Kofferraum Ihres Autos lassen?

Die große Frage ist, ob man den eingefrorenen Wein auftauen und ihn dann trinken oder zum Kochen verwenden kann, oder ist die Flasche ein hoffnungsloser Fall?

Kann man Wein einfrieren?

Sie haben Ihre Lieblingsflasche Sauvignon Blanc, die Sie unbedingt in ein Glas füllen möchten. Es gibt nur ein Problem: Er ist zu warm.

So stellt man die Flasche zum Abkühlen in den Gefrierschrank… und vergisst sie. Wenn Sie sich daran erinnern, laufen Sie in die Küche, um nachzusehen. Und ja, es ist gefroren. Aber ist der kostbare Traubensaft jetzt verdorben?

Die einfache Antwort:Wein kann eingefroren werden. Er gefriert aufgrund seines Alkoholgehalts bei einer niedrigeren Temperatur als Wasser.

Es ist völlig ungefährlich gefrorenen Wein zu trinken. Aber nachdem er einige Zeit im Gefrierschrank verbracht hat, eignet er sich vielleicht besser zum Kochen als zum Trinken.

Das Einfrieren von Wein kann den Geschmack verändern, aber viele Menschen bemerken kaum eine Veränderung. So können Sie Ihren geöffneten Rotwein und Weißwein in den Gefrierschrank legen und einfrieren.

Was passiert, wenn man Wein einfriert?

Wenn Sie Ihren Wein versehentlich zu lange im Gefrierschrank gelassen haben und er gefroren ist, können Sie Ihren Wein trotzdem trinken. Glücklicherweise ist er einigermaßen gefriertolerant, also lassen Sie die Flasche im Kühlschrank auftauen und trinken Sie sie, sobald Sie können.

Wenn eine Flasche einfriert, können einige Dinge passieren. Zum einen wird der KorkenWenn man ihn also nicht sofort trinkt, kann Luft durch die Risse eindringen und den Wein oxidieren, so dass er sich mit der Zeit in Essig verwandelt.

Oxidation kann auch bei Schraubverschlüssen auftreten, wenn Flüssigkeit den Rand erreicht und die luftdichte Versiegelung bricht . Das Einfrieren einer Flasche trennt auch das Wasser von den anderen Bestandteilen des Weins, da es die Tartrate (eine organische chemische Verbindung) zum Auskristallisieren bringt.

Es ist möglich, dass

Wenn Ihnen also eine Flasche einfriert, müssen Sie sich keine Sorgen machen. Es sollte dem Geschmack des Weins nicht schaden, aber wir raten davon ab, Wein absichtlich einzufrieren. Es sei denn, Sie mögen Wein-Slushies.

Der einzige Vorbehalt? Niemalseine Flasche Sekt oder Champagner in den Gefrierschrank stellen – sie wird explodieren.

Um eine Flasche Sekt schnell zu kühlen, können Sie diese bewährte Methode anwenden: Der Sommelier Brian Smith empfiehlt: “Um eine Flasche schnell zu kühlen, füllen Sie einen Eimer mit einer 50/50-Mischung aus Eis und Wasser.

Stellen Sie sicher, dass das Wasser bis zum Flaschenhals reicht. Gebe etwas Salz hinzu und schwenke dann einen Löffel in der Flasche. Die Zentrifugalkraft bewegt die Flüssigkeit in der Flasche, so dass mehr von ihrem Inhalt mit dem kalten Glas in Berührung kommt.

Kann man Rotwein und Weißwein einfrieren?

Ja! Und auch Roséwein (oder Rosé, wenn Sie sich darüber aufregen wollen). Gesüßt und aromatisiert Weine wie Portwein, Sherry und Wermut haben eine längere Haltbarkeit , also machen Sie sich nicht die Mühe, diese einzufrieren.

Verliert Wein beim Einfrieren seinen Geschmack?

Es stimmt, dass gefrorener Wein nicht so reich an Nuancen ist wie Wein aus einer am selben Tag geöffneten Flasche. Wenn Ihr Wein eine 50-Dollar-Flasche ist, laden Sie einfach ein paar Freunde ein und trinken Sie ihn noch am selben Tag.

Wenn Ihr Wein aber zehn oder sechs Euro kostet, dann ist es wahrscheinlich nicht Ihr Anliegen, jeden Aspekt seiner Persönlichkeit zu bewahren. Sie werden mit diesem Wein kochen, mit Salz, Butter, Knoblauch und Gott weiß was noch alles.

Außerdem oxidiert eine offene Flasche Wein mit der Zeit. Der Gefrierschrank schont die Integrität Ihres Weins mehr als das tage- oder wochenlange Kühlen der verkorkten Flasche.

Trinken von aufgetautem Wein

Wenn Sie vergessen haben, dass Sie eine Flasche Wein in den Gefrierschrank gestellt haben, um schnell abzukühlen, prüfen Sie zuerst, ob die Flasche gesprungen oder zerbrochen ist. Sie wollen keine Glasscherben in Ihrem Wein.

Wein dehnt sich aus, wenn er gefriert, und der Korken könnte platzen oder Eis könnte sich durch den Schraubverschluss drücken. Stellen Sie einfach sicher, dass keine Glasscherben vorhanden sind.

Es gibt Leute, die eine geöffnete Weinflasche für später aufbewahren, indem sie sie einfrieren. In diesem Fall wäre es am sichersten sie in einen Gefrierbehälter umzufüllen oder sie entkorkt einzufrieren und den Korken nach dem Einfrieren wieder einzusetzen.

Es kann sein, dass Sie Weinsteinkristalle im Wein sehen, die harmlos sind. Eine gefrorene Flasche Wein sollte man am besten gleich nach dem Auftauen trinken oder verwenden. Wenn Sie den Geschmack zum Trinken nicht mögen, machen Sie aus dem aufgetauten Wein ein kaltes Getränk oder Sangria.

Überlegen Sie auch, ob Sie ihn zum Kochen verwenden wollen. Zeit für Eintopf oder Coq au vin.

Restwein zum Kochen einfrieren

wie-gefriert-man-WeinEin einfacher Weg, übriggebliebenen Wein einzufrierenWeinist mit einem Eiswürfelbehälter. Sie gießen ihn einfach in die Schale und geben die Würfel nach dem Einfrieren in einen Gefrierbeutel. Sie sollten den Beutel beschriften, damit Sie nicht vergessen, was drin ist.

Ein Wein-Eiswürfel entspricht etwa zwei Esslöffeln, aber Sie sollten vielleicht nachmessen, wie viel Ihr spezieller Eiswürfelbehälter fasst. Füllen Sie einfach einen der Eiswürfelbehälter mit Wasser. Dann gießen Sie es zurück in einen Messbecher und notieren das Volumen.

Schreiben Sie dieses Maß auf die Außenseite Ihres Beutels mit Weinwürfeln, damit Sie wissen, wie viele Würfel Sie für Ihr Rezept benötigen.

Wenn Sie größere Würfel wünschen, frieren Sie den übrig gebliebenen Wein stattdessen in einer Muffinform ein.

Sorgen Sie sich nicht darum, die Würfel aufzutauen, wenn Sie sie verwenden wollen. Sie schmelzen schnell, wenn Sie sie in eine heiße Pfanne geben.

Abschluss

Es ist nichts falsch daran, Wein einzufrieren. Es ist sogar eine bevorzugte Methode für einige Weinliebhaber, übrig gebliebenen Wein zu lagern.

Ich habe ein paar Experimente gemacht und es ist bemerkenswert, wie frisch der Wein nach dem Auftauen noch schmeckt. Und für Hausfrauen und Männer, ein paar Eiswürfel aus Wein sind praktisch, wenn man eine Pfanne ablöschen will, ohne eine neue Flasche Wein öffnen zu müssen.

Beim Einfrieren von Wein gibt es zwei Dinge zu beachten:

Genau wie Wasser (und Wein ist hauptsächlich Wasser) dehnt sich der Wein aus, wenn er gefriert. Wenn es sich um eine volle, ungeöffnete Flasche Wein handelt, bedeutet das, dass der gefrierende Wein ziemlich schnell den Raum verlässt. Dann wird er entweder a) um den Korken herum auslaufen, b) den Korken herausdrücken, c) die Flasche zum Platzen bringen oder d) alles oben genannte.

Als Vorsichtsmaßnahme sollten Sie den Wein immer in einen Behälter einfrieren, der eine Ausdehnung zulässt – z.B. in Gefrierbeutel umfüllen.

Zweitens, wenn der Wein einmal aufgetaut ist, könnten Sie Weinsteinkristalle bemerken. Sie sind harmlos, aber sie bilden sich oft, wenn ein Wein sehr kalten Temperaturen ausgesetzt wird.

Ich sollte Sie auch warnen, dass gefrorener, aufgetauter Sekt wahrscheinlich seine Kohlensäure verliert.

Und wenn Sie das nächste Mal versuchen, eine Flasche Wein schnell zu kühlen, tauchen Sie sie in ein Bad aus Eiswasser.

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