Wie lagert man Wein richtig?

Von Tobias Fendt • Zuletzt aktualisiert am 3. Oktober 2023

Um Wein richtig und lange zu lagern, sollten Sie gut beraten sein.

Schliesslich soll der gute Wein weder nach Korken schmecken noch sauer werden. Um sicherzustellen, dass Ihr Wein genau so bleibt, wie Sie ihn sich vorstellen, finden Sie hier Tipps und Richtlinien, wie Sie Wein richtig lagernund welche Sorten für welche Lagerung geeignet sind.

Sie können hier auch lesen, warum leichte Sorten nicht gelagert werden können und wie Sie den richtigen Wein auswählen.

Wein im Keller lagern

Korrekt Weinlagerungkonserviert den guten Wein.

Sie kennen die Momente, in denen eine Flasche des besten Rotweins, nachdem sie lange Zeit im Keller gelagert wurde, zu einem besonderen Anlass herausgeholt wird und dann plötzlich schmeckt wie Essig. Sie werden wütend auf sich selbst.

Bis vor ein paar Jahren war Wein immer liegend gelagert . Der Grund für diese Art der Weinlagerung ist einfach. Der Korken in der Flasche bleibt immer mit Flüssigkeit bedeckt und trocknet nicht aus, weshalb der Wein auch keine Geschmack vom Korken .

So hat man es früher gemacht. Durch den Preisverfall lohnt es sich nicht mehr, einen klassischen Korken zu verwenden. Hersteller verwenden Kunststoffkorken oder ein Schraubenkappe . Für eine Weinflasche mit solchen Verschlüssen ist es wichtig, den Wein aufrecht zu lagern kann auch eine Option sein, da die Deckel keinen Geschmack abgeben.

Was ist mit dem Licht?

Wein an einem Ort zu lagern, an dem es viele Lichtstrahlen gibt, ist Unsinn.

Lichtstrahlen sollten so weit wie möglich vermieden werden. Je mehr Lichtstrahlen Sie in den Wein lassen, desto kürzer ihre Haltbarkeit .

Aus diesem Grund wird für Rotwein grünes oder braunes Glas verwendet, das viel mehr Licht blockiert als helles Glas.

Die Luftfeuchtigkeit im Lagerraum spielt ebenfalls eine große Rolle. Wenn Sie Wein nur für kurze Zeit lagern wollen, kann die Luftfeuchtigkeit bis zu 35% betragen.

Wenn Sie jedoch vorhaben, Wein für mehrere Jahre zu lagern, müssen Sie sicherstellen, dass die Feuchtigkeit mindestens 50% beträgt.

Indem Sie Ihren Wein in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren, haben Sie das Problem der Feuchtigkeit und der Lichtzufuhr bereits gelöst.

Die richtige Temperatur für eine erfolgreiche Weinlagerung

Wenn Sie Ihren Wein erfolgreich lagern wollen, ohne dass er sauer wird, ist es wichtig, die wie lange Sie die Flaschen lagern wollen.

Wenn es für kurze Zeit gelagert wird, kann ein Raumtemperaturvon bis zu 23 Grad kann dem Wein nicht schaden.

Wenn Sie Ihren Wein aber jahrelang lagern wollen, dann brauchen Sie einen Kühlraum. Ein Weinkühlschrank ist für eine solche Lagerung oft sehr gut geeignet. Eine Temperatur zwischen 7 und 20 Gradist ideal für die langfristige Weinlagerung. Ein Weinkühlschrank lässt sich hinsichtlich der Temperatur des Innenraums individuell einstellen und ist daher die optimale Lösung.

Ein weiterer Vorteil des Weinkühlschranks ist die Aufteilung. Sie können die Flaschen liegend oder stehend lagern, je nachdem, für welche Art von Weinkühlschrank Sie sich entscheiden.

Wein in Kisten lagern?

Wein sollte nicht in Kisten über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

Nach einer gewissen Zeit nimmt der Wein den Geschmack von Pappe oder Klebstoff an, der sich in oder auf den Kisten befindet. Holzkisten sind ideal für die Lagerung von Wein.

Dieser Typ der Weinlagerungkann auch die Luftfeuchtigkeit wunderbar regulieren. Sie nehmen einfach den Deckel der Holzkiste ab, so dass sowohl ausreichend Licht als auch genügend Luft einströmen kann.

Wein lagern ohne viel Schütteln

Der Bodensatz, der als Depot bezeichnet wird, setzt sich während des Reifeprozesses eines Weins ab.

Wenn er mehrmals geschüttelt wird, hat er nicht genug Zeit, sich wieder abzusetzen und der Wein verliert seinen Geschmack und Qualität . Wenn Sie Wein aufbewahren, ist es wichtig, einen sicheren Ort zu wählen, der häufige Erschütterungen vermeidet.

Wie Sie eine hochwertige Weinlagerung ohne unerwünschte Pannen sicherstellen können.

Süßwein lagern

Es gibt eine Regel bei der Lagerung von Wein, die alle Experten kennen.

Je süßer ein Wein ist, wenn er jung ist, desto unterschiedlicher wird sein Geschmack sein, wenn er altert. Diese Regel gilt für süße und dunkle Weine, die nach jahrelanger Lagerung ihren Geschmack stark verändern können.

Wein zu lagern, muss nicht nur etwas für Profis sein. Wenn Sie die oben genannten Tipps befolgen, können Sie Ihren Wein so lange lagern, wie Sie wollen, und es wird kaum etwas schief gehen.

Weinlagerung für Rosé-Sorten

Weißwein und Rosé gehören zu den jungen Weinsorten. Längere Lagerung verändert hier den Geschmack nicht.

Wenn Sie mit den verschiedenen Sorten nicht vertraut sind, kann Ihnen die folgende Regel helfen:

Junge Weine und leichte Weine schmecken auch ohne Lagerung gleich. Je dunkler der Wein, desto länger kann er warten. Wenn Sie sich an diese Regel halten, werden Sie schnell merken, wie man die einzelnen Sorten unterscheiden kann.

Im Supermarkt finden Sie eine große Auswahl von Weinendie trinkfertig sind und keine Lagerung benötigen. Andere wollen noch ein wenig reifen. Informationen dazu gibt es direkt im Fachhandel oder online.

Das Wichtigste ist, dass Sie vor der Lagerung des Weins Schritt für Schritt die wichtigsten Anforderungen an die Lagerung erfüllen. Dann vermeiden Sie, dass der gute Wein zu Essig wird, nach Kork schmeckt oder, schlimmer noch, ungenießbar wird und im Müll landet.

Hier ein kurzer Überblick über die verschiedenen und beliebtesten Weinsorten und ihre optimale Lagerzeit:

• Riesling:ein fruchtiger Wein, der zwischen 1 und 2 Jahren reift. Dies ist jedoch die maximal empfohlene Lagerzeit.
• Beaujolais:ein kräftiger Wein, der nach etwa 2 Jahren Lagerung an süßem Geschmack gewinnt
• Merlot, Chianti und Muscato: Sorten, die zwischen 3 und 5 Jahren gelagert werden können, damit sie sich optimal entwickeln. Fünf Jahre sind die Obergrenze, während eine Lagerzeit von 2 Jahren das Minimum ist, um den vollen Geschmack zu erreichen.
• Bordeaux Grand Cru Classé, Barbaresco und Burgunder:Lagerung zwischen fünf und zehn Jahren.

Diese feinen Weine gewinnen durch jahrelange Lagerung an Geschmack und entfalten ihr volles Potenzial.

Kann man Wein für lange Zeit lagern?

Nur hochwertige Rotweine wie Sauternes und Barsac sind für eine Lagerung von mehr als zehn Jahren geeignet.

Diese Sorten sind für besonders edle Anlässe bestimmt, weshalb sie zur teureren Klasse gehören. Weinsorten, die man sofort trinken möchte, sollten nicht zehn Jahre lang gelagert werden.

Es gibt einen Grund für den Preis solch edler Sorten.

Wählen Sie eine der genannten Sorten, wenn Sie einen guten Wein fünf, zehn oder noch mehr Jahre lagern wollen. Stellen Sie die Flasche in den Keller, wo es dunkel und feucht ist, und nach einem Jahrzehnt wird ein Wein entstehen, der von Flasche zu Flasche anders schmecken wird.

Ein wahrer Genuss oder eine Kunst, könnte man sagen.